1.先泡2小时再大火猛蒸20分钟 2.用热水浸泡30分钟再蒸15分钟 3.高压锅上汽后压8分钟。选第二种最省事

为啥要这么操作？糙米含米糠层多，吸水率比白米高1.5倍（中国农业科学院2021数据）。直接蒸容易夹生，泡2小时太费时。热水泡能软化外层，缩短蒸煮时间。比如30℃温水泡30分钟，蒸时米粒吸水速度提升40%，15分钟就能熟透。高压锅虽然快但占地方，普通蒸锅选第二种最合适。要是赶时间，高压锅压8分钟最省时，但得有这个工具。记得蒸完焖5分钟，米粒更松软。