一般烤曲奇要15到20分钟，温度得控制在170到180度之间。看到曲奇边沿微黄中间偏硬就关火，闻到香味更保险。如果刚买烤箱，建议先烤五分钟试温度，再补时间。

因为烤箱火力有差异，所以时间要灵活调整。新烤箱热力不足，可能需要多烤两分钟才能确保熟透，老烤箱火力猛的话，少烤一分钟就行。根据中国烘焙协会大前年数据，家用烤箱温度波动范围是±15度，所以实际烤制时要盯着观察。比如温度偏低时，曲奇表面可能先定型中间不熟，这时候要掀开烤盘盖子继续烤两分钟。还有曲奇厚度影响时间，1厘米厚的烤15分钟足够，超过1.5厘米就要加两分钟。记得烤完别急着拿，留在烤盘里晾三分钟定型，这样曲奇口感才酥脆。有个小技巧，如果发现某块曲奇中间没熟，用牙签戳一下，不粘面糊就说明熟了。