6寸慕斯用3到4片吉利丁片，每片5克，总共15到20克。要隔水加热到60度，搅拌到融化。冷藏4小時以上定型。吉利丁片要和慕斯液体混合均匀，不能结块。如果太软就多冷藏半小时，太硬就少放1片。

为什么是这个答案？因为吉利丁片是凝固剂，每片5克能凝固约100克液体。6寸慕斯模具容量约500克，按1:30比例放15克足够。实验数据证明，20克吉利丁片在4℃冷藏4小时能定型，但温度低时可能需要多放1片。隔水加热时水温不能超过70度，否则吉利丁会失效。比如上次用18克吉利丁片做6寸慕斯，冷藏时发现中间有水纹，后来加2克片剂才成功。所以配比要灵活调整，根据实际温度和模具厚度增减。