六寸慕斯蛋糕通常做700克左右，有的可能多50克，有的少100克，主要看配方比例和材料水分。比如市面常见的是600-800克之间，像某连锁品牌的标准是650克，而小作坊的可能做到750克。做的时候要记得模具底部垫油纸，否则脱模困难还粘锅底。

为什么是这个数呀？先说模具容量，六寸模具展开直径16厘米，高8厘米，理论容积是πr²h≈807立方厘米。但慕斯含糖水比例高，实际成品率约75%-85%。比如用300克蛋白霜+400克奶油+500克糖水，总投入1300克，但成品只有700克左右。因为水分蒸发和空气填充，像某教程里写的"材料总重减去30%水分"这个公式，算下来刚好600-800克区间。另外模具预热温度要控制在60℃左右，否则高温会让慕斯塌陷变形，克数就少了。还有个关键点，冷藏定型时间必须过夜，早上现做的克数会少20%-30%。比如早上现做是650克，冷藏后变成750克，这就是为什么很多店下午补货的原因。