6寸披萨的面团重量一般在200克到250克之间。这个量要考虑到发酵和厚度，手擀的话可能少一点，机器压的会稍微厚实点。具体克数得看怎么操作，比如饼边厚的话面团得再增加20克左右。

因为6寸披萨的直径是15厘米左右，而每平方厘米需要2到3克面粉，所以总克数大概在200到250克之间。美式披萨通常用230克面粉，因为饼底要厚实，发酵后膨胀到直径18厘米没问题。意式薄底披萨可能用200克，但得看发酵程度，如果面团发得足，实际使用量会减少30克。比如用500克高筋粉做20个6寸披萨，每个面胚就是25克，但实际操作中要留出10%的损耗。烤箱温度200度烤12分钟，面团重量超过250克的话，饼边容易焦。手头没有称的话，可以用拳头大小当参考，四个拳头能团成团就差不多。记得加酵母和盐的比例是面粉的1%和0.5%，发酵时间别超过2小时，否则面团会发酸。