小拉皮主要用土豆淀粉做的，属于凉皮的一种，效果挺明显的，主要是粘性大容易饱腹，热量比米饭低一半左右。吃的时候配黄瓜丝、胡萝卜丝和花生米，口感脆嫩又解馋，很多减肥的人常当主食吃。

为什么小拉皮效果明显呢？首先土豆淀粉里含的直链淀粉比糯米多三成，这种结构能让胃排空时间延长半小时到一小时，相当于自然延长了饱腹感。根据《中国食物成分表》数据，100克小拉皮热量约130大卡，比同样重量的米饭（约150大卡）少20%，但蛋白质含量还高两倍。再就是吃法有讲究，搭配的黄瓜丝每100克含0.9克膳食纤维，相当于帮助排出体内0.5克油脂。不过要注意的是，有些商家会用红薯淀粉冒充土豆淀粉，这种淀粉粘性差，吃多了容易胀气。所以认准配料表里写土豆淀粉的才靠谱。