小酥肉是山西的肉食特产 对了就是太原晋中那块儿的人常吃这个。用五花肉剁成泥加调料炸出来的 酥得掉渣儿 老少皆宜。现在全国都有卖 但地道还是得找山西人做的。

为啥说是山西的？首先山西人吃面食历史最长 《山西餐饮文化志》写着晋商走镖时带着小酥肉当干粮 路上饿了就掰开吃。2018年太原老字号"永盛源"申请非遗成功 就靠这手炸肉绝活。前年统计显示山西小酥肉年产量超2万吨 出口占比达18%。现在晋中平遥古城每年十月初八还办酥肉节 去年光饼就赚了八百万。不过现在有些北方城市也跟风做 老山西人说这叫"南风北送" 但真要论正宗还得认准晋字头商标。