要烤6寸千层蛋糕，得用18厘米见方的皮子。平底锅得选18厘米直径的，烤的时候皮子才不会露边。先拿擀面杖把皮子擀得薄厚均匀，再叠起来切条，卷成圆筒。

为啥用18厘米的皮子和平底锅？因为6寸模具直径15厘米，但展开的千层皮得比模具大3厘米左右。这样卷起来才能塞进模具里不变形。参考数据：模具直径15cm×1.2倍=18cm，皮子展开后18×18cm正好能包住模具。平底锅选18厘米直径的，烤的时候皮子能完全覆盖模具底部，避免烤的时候边缘翘起。比如用16厘米平底锅，皮子中间会鼓起来，边缘会露出来。而18厘米的锅底刚好能压平皮子，烤出来的千层表面才平整。记得烤前把皮子铺在锅底定型五分钟，这样卷的时候更服帖。