6克干酵母大概等于15到18克鲜酵母。干酵母活性强用量少，鲜酵母要翻倍多加。记得换算时别搞反了，否则面团发不好。

干酵母和鲜酵母的活性差三倍多，所以换算要乘以2.5到3倍。比如1克干酵母等于2.5克鲜酵母，6克乘以2.5就是15克，乘以3就是18克。烘焙书和老师傅都这么算，别自己乱改。要是搞反了，比如拿鲜酵母当干酵母用，面团就会发得特别慢或者不发酵，烤出来的面包硬邦邦的像石头一样。所以换算的时候心里得有数，别光看包装袋上的克数，得看活性高低。