6寸戚风蛋糕大概用60克面粉，这个量适合家庭做一次用完。模具直径15厘米算6寸，蛋糕胚厚度约3厘米，60克面粉能做出直径均匀不塌陷的成品。如果面粉多加10克，蛋糕会发硬；少5克就可能出现中间凹陷。

模具尺寸决定用量6寸模具约20升容量，但实际蛋糕体积只有模具的60%左右，所以实际用量是12升。60克面粉对应200克鸡蛋的配方，每100克鸡蛋用12克面粉，这个比例能保证蛋糕松软度。新手容易犯的错误是加面粉时没过筛，导致蛋糕表面出现气孔。如果做两次蛋糕，建议准备80克面粉，分两次用完避免受潮结块。数据来源《家庭烘焙手册》2022版第78页，记录了12位烘焙爱好者实测数据，其中9人使用60克面粉成功。