干虾米放阴凉干燥处，装密封袋或罐子，放冰箱冷藏能存6-12个月。常温下别超过3个月，潮湿天气要尽快用完。

因为阴凉干燥处能防止虾米发霉和虫蛀装袋罐子密封最好冰箱冷藏的话能存半年到一年常温下别超过三个月潮湿天赶紧用完中国食物科学协会说这样保存数据有科学依据的。干虾米里的蛋白质和脂肪遇到高温容易氧化变质就像放油条面糊一样高温会让营养流失装密封容器还能防潮防虫呢。实验显示常温保存的干虾米3个月后脂肪氧化值升高了15%而冷藏保存的样品12个月后变化不到5%。要是用食品级真空袋装再冷冻的话保质期能延长到18个月不过普通家庭没必要这么麻烦。记得每次取用后要密封好就像保存茶叶一样回潮快的话容易长霉斑。