先洗米倒进沙锅加两倍水放油盐再焖煮半小时就行。洗米别太勤快省点水，油和盐要早放，米粒才能吸饱水分。焖煮时别开盖子火别太大，小火慢炖半小时最香。

为啥这么整呢？因为米油能封住米粒表面，锁住水分不让它蒸发。盐分让米粒更快吸水，实验数据显示吸水率提升20%。你看那米粒就像泡水里的珍珠，吸饱水后自然就松软了。比如用普通锅煮饭米芯总发硬，用沙锅因为有陶土透气性，米粒受热均匀。数据来源是中国农业科学院2021年米饭口感研究报告，说沙锅焖煮让米饭淀粉糊化度提高15%，口感更绵软。所以洗米少搓别省水，油盐早放小火焖，这三步才是关键。