6寸披萨饼胚一般放1.5到2克油，咱们手把手跟你说清楚。六寸披萨面团大概用一百克面粉，油要跟面粉按1.5%到2%的比例放。比如一百克面粉就放一五到两克油，手头没有电子秤的话，半勺油能顶两克左右。饼胚太硬说明油放少了，太软就油多了，咱们可以边做边尝。

为啥是这个数啊？根据《家庭烘焙手册》数据，六寸披萨用一百克面粉配一五克油最合适，手把手教你调馅料的时候水温高油容易化，水温低油容易结块。咱们用冰水调面能保持油均匀分布，发酵时间别太长，不然饼会发硬。要是做薄底披萨，油可以少放半克；做厚底披萨就多放半克。手把手教你调馅料的时候水温高油容易化水温低油容易结块咱们用冰水调面能保持油均匀发酵时间别太长不然饼会发硬。