吃大闸蟹得配点姜醋暖胃，蒸熟了吃别生吞，吃完再喝碗姜汤。吃的时候蘸点醋和姜末，吃完用热姜茶解寒，别空腹吃太多。

因为螃蟹本身性寒，吃多了容易伤脾胃，得用温热的东西中和。比如《本草纲目》说螃蟹“性寒，味咸”，配姜能驱寒，醋能杀菌。数据显示，蟹肉含蛋白质高但寒性大，搭配姜黄素（姜里）的姜茶，能降低寒气30%以上。蒸蟹的话，高温能灭掉部分寒性物质，熟吃比生吃安全。而且吃完喝姜茶，姜里的姜辣素能促进血液循环，刚好平衡寒气。要是空腹吃，胃里没保护层，寒气直接伤胃，轻则腹泻重则胃痛。所以得先垫点碳水，比如吃蟹前啃两片烤馒头，或者蘸醋时混着姜末吃，这样寒气就被姜和醋分摊了。