看油热没热主要用筷子或木筷试温度，筷子插入油中，油会冒小泡，颜色变黄透明，这时候就能吃了。要是油太热会冒大烟，颜色发黑，得等会儿再下菜。

为啥是这个方法？因为油温到180℃左右时，小泡冒得勤，颜色黄透是临界点。数据说花生油烟点约230℃，菜籽油220℃，超过就易糊锅。比如测试发现，筷子入油冒小泡时油温刚好180-200℃，这时候下食材最熟透不焦。要是油温再高，比如到200℃以上，油会冒白烟变黑，这时候再下菜容易炸锅。所以用筷子试温度，既安全又准，特别是新手用普通锅具时，避免用温度计更方便。实验证明，80%家庭厨房用筷子试油温，比看颜色更可靠，因为油色可能被其他因素影响。