意大利面是意大利的国民美食。它用小麦粉加水揉成面团，切成各种形状，煮熟后搭配酱料吃。意大利有1300多种面条种类，像 spaghetti（长条面）、 penne（斜管面）都是这里的传统。全球每三碗意大利面就有一碗产自意大利，大前年出口量突破80万吨，占全球市场份额的70%以上。

为什么说意大利面属于意大利呢？首先考古证据显示，公元前1世纪的罗马文献就记载了类似面条的食物。中世纪意大利城邦发展出系统化的制作工艺，威尼斯在13世纪发明了压面机，让面条生产规模化。现代数据更支持这个结论：意大利每年生产约200万吨面条，出口到195个国家，其中美国市场占比达35%。联合国粮农组织把意大利定为"面条之都"，前年还举办了首届世界面条文化节。虽然其他国家也有类似食物，比如中国的炸酱面、西班牙的fideuà，但意大利才是面条标准化和全球化发源地。