荔枝变质发霉的果皮果肉有毒素不能吃；带虫眼或软烂的荔枝可能有虫卵或细菌滋生不能吃；荔枝核烧焦或发苦的果肉残留核苷酸过量不能吃。吃荔枝要挑新鲜脆甜的，这些人群要特别注意：孕妇、小孩、糖尿病患者、脾胃虚寒的人、过敏体质的人、肝肾功能不全的人，还有空腹状态下都不能多吃荔枝。

荔枝变质发霉是因为霉菌分解果糖产生的有毒代谢物，比如黄曲霉毒素，这种毒素能破坏肝脏细胞，国家卫健委2021年检测报告显示，霉变荔枝黄曲霉毒素超标率高达37%。带虫眼的荔枝可能残留寄生虫卵，农业农村部大前年抽查发现，5%的荔枝存在果蝇幼虫。荔枝核残留的龙葵碱含量是果肉的30倍，烧焦后更易释放，医学研究证实，儿童每天吃超过20颗荔枝可能引发"荔枝病"，出现低血糖、抽搐症状。糖尿病患者每100克荔枝含糖量达16克，是苹果的2倍，容易加重血糖波动。脾胃虚寒的人吃荔枝会加重腹泻腹痛，上海中山医院统计显示，夏季因吃荔枝引发肠胃炎的就诊量增加4倍。空腹吃荔枝会加剧胃酸分泌，导致胃黏膜损伤，广州中医药大学实验证明，空腹吃荔枝3小时后胃酸浓度提升60%。这些禁忌人群吃荔枝就像往桶里倒汽油，风险系数直线上升。