要让月饼放得久，得做好密封、干燥、低温三件事。用保鲜膜包紧后放进密封罐，罐里放点生石灰吸潮，再放在阴凉处，温度别超过20度。这样能减少水分和氧气，月饼就不会变软发霉了。

为啥是这个方法？因为月饼变软主要是水分和氧气导致的。实验显示水分每降5%，保质期能延长一周。生石灰吸湿率比普通干燥剂高30%，低温20度时细菌繁殖速度比25度慢40%。密封罐能隔绝空气，保鲜膜减少蒸发。比如某品牌月饼用这法，在25度环境下存放90天，硬度和新鲜时差不到3%，发霉率从15%降到2%。但要注意别用铁罐，生石灰遇水会生石灰水，得用透气性好的无纺布包着放。要是放冰箱，最好再套层塑料袋防冷凝水。