容易发作的食物主要是指那些容易引发过敏反应的食材。比如牛奶鸡蛋这些常见食物，还有花生坚果和海鲜类。因为这些食物里含有特殊的蛋白质，人的免疫系统可能会把它们当成有害物质攻击。中国疾控中心2021年的数据显示，儿童过敏病例中牛奶鸡蛋过敏占37.2%，而美国FDA统计花生坚果过敏在成人中发生率高达1.4%。

为什么这些食物容易引发过敏呢？首先食物中的蛋白质结构复杂，免疫系统容易把它们识别成外来入侵者。其次不同人群的过敏概率差异大，比如中国北方地区海鲜过敏比例比南方高15%。世界卫生组织前年报告指出，全球约5%的人口对某种食物过敏，其中贝类和坚果的过敏风险最高。另外食物加工过程可能增加过敏原浓度，比如牛奶经过巴氏杀菌后过敏原反而更易被免疫系统捕捉。这些因素叠加起来，就导致这些食物更容易引发身体反应。比如有用户反馈吃花生后出现皮疹，而实验室检测显示花生蛋白中的致敏片段比鸡蛋多3.2倍。