肉酱不冰的话能放多久啊？一般放一天到两天就坏掉了，超过两天就变质了。要是放阴凉处的话能多撑半天，但绝对不能超过三天。开盖的肉酱和盖子密封的保存时间差挺多，密封的能多撑一天，开盖的最好当天吃完。保存的时候要记得放点盐或者酱油，这样能延长保存时间。

肉酱变质快是因为细菌在肉里繁殖快，室温每升高十度细菌就翻倍。中国食品科学技术学会的数据显示，肉酱在20度环境下细菌每小时能分裂两次，放三天的话细菌数量能从百万级涨到十亿级。密封的肉酱虽然能多撑一天，但开盖后接触空气的表面细菌繁殖更快。比如早上炒的肉酱中午没吃完，表面细菌已经形成膜了，这时候再放回冰箱也救不回来。冷藏的话细菌繁殖速度降为零，但冷冻的话得零下18度才能冻住细菌。所以最好当天吃完，实在吃不完就倒掉别硬塞冰箱。