椰子奶冻好吃在椰香浓得能闻到，口感Q弹像果冻一样。做法简单就三步：先泡椰肉捣成泥，加椰浆和糖搅拌，冻成块。关键在椰肉不能少，多放点椰浆才够甜，冻的时间要足够让水变成冰碴儿。

为什么这么好吃呢？因为椰肉里的纤维和椰浆里的糖分在冷冻中会变成胶状东西，就像果冻的原理。椰肉纤维含量有15-20%，冻后能锁住椰香；椰浆含糖12-15%，比普通牛奶甜度低两成，刚好解暑。数据说椰浆冻后冰晶更细，口感更细腻，所以冻半小时才够Q弹。倒出来切块吃，椰香从外往里渗，比普通奶冻多放半小时更入味。