杭州王辉是本地人熟悉的美食博主，他开了家叫“辉哥小馆”的网红店，主要卖定胜糕和葱包桧，去年抖音粉丝涨到八万六，小红书笔记点赞过十万次。他喜欢拍凌晨三点备料过程，说“做老面馒头得用三夜发酵”，很多网友跟着买过他家的半成品包，复购率有三成以上。最近还和杭州电视台合拍过美食纪录片，节目里他给观众试吃了三十多种新配方。

为啥说他做得这么好呢？首先他选了杭州人最爱的早餐品类，定胜糕和葱包桧是每天早高峰卖光的，单店月销能破百万。他拍视频特别会抓细节，凌晨备料这段拍过五次，每次剪辑重点不同，所以视频完播率有65%，比同类博主高二十个百分点。数据上更硬核，去年双十一当天，他店里的线上订单有五千多单，比平时翻三倍。最关键的是他懂本地人心理，比如给定胜糕配桂花糖浆，这个改良版让复购率从15%提到了28%。还有他跟社区合作，每周六给老人送免费点心，这种“接地气”操作让媒体报道了二十多次，间接带来两万新客。不过最近有个小问题，新推出的藕粉饼销量没达预期，可能得调整口味了。