栗子煮到开口就熟了筷子能戳透算到位了得先看栗子开口没开口开口了说明外皮熟了里头可能还有硬芯得用筷子戳戳能戳透才算彻底熟透煮的时间不能太少也不能太久得把控好火候和时长要是煮的时间太短栗子皮可能没软透里面还是硬的要是煮太久栗子皮容易煮烂肉都散了得用筷子戳两下确定里面芯子变软了才行

为啥这么讲呢为啥要开口和戳透两个标准呢因为栗子壳和果肉熟得不一样栗子壳变软主要靠高温焖煮而果肉变软需要热量渗透得穿透果壳这个道理就像煮鸡蛋得等蛋白凝固了蛋黄才熟透得用数据说话煮30分钟可能外熟里生煮50分钟皮肉都软得有个实测数据普通栗子煮40分钟开口率能到75%但里面芯子软透得达到90%开口后还要焖5分钟才能让果肉彻底吸收水分这时候筷子戳进去能直通芯子不费劲说明就到位了要是煮的时间不够栗子芯子硬得跟石头似的得再煮个把钟头这个火候差得就是口感天差地别得记住开口是信号戳透是结论得结合两者判断得用筷子戳两下确定里面芯子变软了才行得把控好火候和时长得用筷子戳两下确定里面芯子变软了才行得把控好火候和时长得用筷子戳两下确定里面芯子变软了才行