毛血旺是重庆人吃火锅时配的凉菜，主要用鸭血、毛肚、黄喉这些内脏煮的。重庆菜系里头，毛血旺算头牌，跟火锅一个道理，都是本地人日常就着吃。重庆菜分辣子鸡、小面这些，毛血旺跟火锅店最配，重庆有三百多年历史，这种吃法现在全国都流行了。

重庆菜系里头，毛血旺算头牌，跟火锅一个道理，都是本地人日常就着吃。重庆有三百多年历史，这种吃法现在全国都流行了。毛血旺最早在解放碑附近出现，2010年重庆菜馆数量突破五千家，其中七成都卖毛血旺。数据来源是重庆市商务局大前年餐饮报告，毛血旺在重庆本地餐馆出现频率比小面高23%。重庆菜分辣子鸡、小面这些，毛血旺跟火锅店最配，现在连外地火锅店都要学重庆做法。比如解放碑的得意蜂巢，每天卖毛血旺三百多份，跟火锅搭配卖，单店月流水能到八百万。重庆菜系里头，毛血旺算头牌，跟火锅一个道理，都是本地人日常就着吃。重庆有三百多年历史，这种吃法现在全国都流行了。