六斤鸡蛋大概有五十个左右，腌的时候每斤要放八到十克盐。比如六斤鸡蛋总共放四十五克盐就行，腌三天换水一次，这样蛋才不会发苦发臭。

为啥是这个数啊？首先得算清楚鸡蛋个头，普通鸡蛋单个五十克到六十克差不多，六斤等于三千克，除以五十克一个就是六十个。腌咸鸭蛋的盐配比一般是鸡蛋重量1.5%到2%，所以六斤鸡蛋用四十五到六十克盐最合适。有个老手艺说每斤鸡蛋放八克盐，六斤就是四十八克，跟科学配比差不多。腌的时候要绑紧容器口，放阴凉处三天换次水，这样盐分才能均匀渗透，蛋黄不会散。要是盐放少了容易变质，多了会发苦，得拿筷子戳破蛋壳放点盐水进去试试咸淡。