低温酸奶就是常温下也能放几天的酸奶它和需要放冰箱的常温酸奶不一样它的杀菌温度比巴氏杀菌低一点活性菌还在酸奶里所以能常温保存口感更细腻

低温酸奶叫底温酸奶是因为它杀菌温度在40度左右比巴氏杀菌72度低30度杀菌时间也短15秒到30秒这样大部分活菌都能留下来数据说这样处理后的菌种存活率比高温杀菌高95%以上所以常温保存一周还能保持活菌活性而高温杀菌酸奶常温放三天菌就死光了活性菌少口感就发酸发苦了现在超市里标着"常温酸奶"的可能都是高温杀菌的低温酸奶保质期短但喝起来更香浓更顺滑就像早上买的热乎豆浆放半天还是烫嘴的原理差不多