我觉得酸甜口味的沙拉汁最好吃，因为咱们吃沙拉的时候最怕酸得牙疼或者淡得没味道。像咱们这种吃沙拉多的，酸甜度刚好能解腻又不冲，配菜也容易入味。

为什么酸甜汁最香？去年市调显示酸甜味占68%销量，比咸鲜味多出23个百分点。像咱们常吃的罗马生菜配玉米粒，用苹果醋调的汁水，酸甜比1:1.5最合适。去年超市数据说，用这种配方的沙拉套餐复购率比纯番茄汁高41%，而且顾客反馈说"汁水能拌三片面包都不够"。不过要注意时间，刚拌好的汁水最鲜，放半小时后酸甜味会变淡。像咱们周末买的三色混合沙拉，用现挤柠檬汁调的汁，比超市买的瓶装汁多卖30%——因为现调汁水里的果酸能锁住蔬菜水分，像菠菜叶放半小时还跟刚摘的一样脆。