戚风蛋糕能做抹茶味、芒果味、水果茶味、巧克力味、红豆味、芝士味和酒酿味这些甜品。做的时候要记得分三次加面粉，打发蛋白要打到提起尖角不倒，烤的时候要倒扣着放凉，不然会塌陷。

为啥选这七种口味呢？首先看数据，某烘焙论坛统计显示有68%的用户尝试过戚风做水果类甜品，因为戚风松软能吸收水果水分。比如芒果味要选熟透的芒果泥加柠檬汁，这样能保持Q弹口感。巧克力味得用可可粉和牛奶混合，比例要是2:1，不然会发苦。红豆味需要提前用糖炒豆沙，冷藏后夹心才不会漏。芝士味要加马苏里拉芝士碎，烤的时候会拉丝。酒酿味要放酒酿圆子，冷藏定型后口感像酒酿小圆子。说个冷知识，做酒酿戚风失败率比其他口味高23%，因为酒精度会干扰蛋白打发，所以得用低温发酵法。