油炸比烧烤更容易让人长胖，因为油炸必须用油，油多热量高。烧烤虽然用油少，但烧烤架上的烤肉经常刷油，热量也高得吓人。比如炸鸡每100克有450大卡，而烤鸡只有300大卡，差距挺明显的。再比如薯条炸得越脆油越多，热量比烤薯条高两倍都不止。

油炸主要靠油来让食物酥脆，油多热量自然就上去了。烧烤虽然用火烤，但烧烤酱料和刷的油暗中增加了热量。数据显示油炸食品平均每克含3大卡热量，烧烤食品每克2.5大卡。比如炸薯条每根约含120大卡，烤薯条只有80大卡。另外油炸时油温高容易产生反式脂肪酸，烧烤的焦糊味其实也含致癌物。不过烧烤配啤酒更危险，啤酒热量高加上烧烤架刷油，整体热量比单纯油炸还高。比如烧烤套餐平均热量比炸鸡套餐高18%，但啤酒杯里倒满的话又增加200大卡。所以综合来看油炸更直接增肥，烧烤如果搭配不控制照样能胖。