沼虾和基围虾都是淡水虾类但口感差异明显。沼虾肉质紧实带点沙粒感适合煮粥，基围虾更嫩滑适合白灼。沼虾价格贵但产量少，基围虾便宜且容易买到。沼虾多在湖泊养殖基围虾主要在稻田里养。

沼虾和基围虾的区别主要在品种特性上。沼虾学名日本沼虾养殖周期长达8个月所以肉质纤维更粗蛋白质含量高达到18.6%比基围虾高3%。基围虾养殖周期4个月左右肉质更细腻弹牙适合刺身。数据统计显示沼虾率35%基围虾率42%但沼虾每斤卖35元基围虾25元。因为沼虾养殖周期长所以肉质更紧实但价格贵。而且沼虾多在湖泊养殖水质要求高所以产量少。虽然基围虾产量大但口感偏软。比如去年江苏养殖户统计显示沼虾需求量年增长12%而基围虾下降5%。要提醒的是沼虾带壳吃更香基围虾带壳容易塞牙。