6斤鸭蛋腌的话，一般得放2两到3两盐。要是鸭蛋个头大，就少放点盐；要是蛋壳薄容易破，就多放点盐。腌的时候还要加开水把盐化开，温度高能杀菌，时间也短些。腌三天就能吃，咸淡刚好。

为啥是这个数啊？根据老手艺的说法，每斤鸭蛋配30克盐最合适。6斤就是180克，换算成市斤就是3两多。鸭蛋壳薄的话，盐多能多杀菌；蛋壳厚的话，盐少能入味。比如用30克盐配10斤水，腌三天温度能到60度，细菌就死光光。要是盐放少了，腌出来的蛋会发霉；盐放多了，吃的时候得长时间煮。比如有测试数据显示，盐量超过40克每斤，蛋黄会变苦；低于20克每斤，保质期就缩短一半。所以得按这个比例来，腌出来的蛋又咸又嫩，还能放一个月不坏。