刚做好辣白菜放三天吃不完要放冰箱冷藏啊。常温下最多放五天，冷藏能存一个月。吃的时候记得看有没有长霉或者变酸。

为啥是这个答案呢？因为辣白菜靠发酵产生乳酸菌，乳酸菌多就能防坏。常温下温度高，细菌繁殖快，三天就到安全线了。冷藏温度低，细菌活动慢，所以能存一个月。数据显示常温保存的辣白菜三天后pH值会降到3.5以下，这时候细菌开始大量繁殖。而冷藏的辣白菜pH值能保持在4.0以上，乳酸菌占主导地位。还有个细节，密封不好容易进空气，氧气多会让好菌坏菌一起长。之前有人试过放常温五天，结果酸味变重，捞出来还有白色絮状物。所以要么三天内吃完，要么冷藏密封保存。