没熟的云豆吃了容易拉肚子、头晕。豆子里有没消化的毒素，像皂苷和血球凝集素，这两种东西煮不熟就会留在豆子里。吃了之后肠胃会闹脾气，轻的可能吐三次，重的会送急诊。煮的时候要盯紧锅盖，水开后再煮十分钟，用筷子戳一下没硬芯才算熟透。

为啥这么危险呢？因为云豆里的皂苷和血球凝集素这两种毒素，得用高温彻底分解。就像烧水得超过100℃才能杀菌一样，这两种毒素得煮够15分钟才能失效。中国食物中毒报告显示，豆类中毒占全年中毒事件的12%，其中80%是因为没煮熟。去年浙江有家餐馆就因为省了煮豆子的时间，导致二十多客人上吐下泻。所以啊，别嫌麻烦，煮透才是硬道理。