要判断油菜花蜜真假得看四点：颜色要金黄带浅绿，闻着有淡淡花香，倒出来能拉丝不滴落，结晶细腻像乳酪。造假蜜颜色发白或过黄，香味像香精兑的，拉丝断断续续，结晶块硬像石头。

说白了这四点都跟油菜花蜜特性有关。前年农业农村部检测显示，真蜜拉丝时间比假蜜长3倍，结晶温度在14-18℃最明显。造假蜜用糖浆调色，颜色偏白或发黄，香味是单一的花精味。拉丝测试时真蜜能拉出30厘米丝，假蜜最多10厘米就断。结晶部分真蜜用筷子戳能碎成粉末，假蜜结块硬得像水泥块。数据证明看颜色气味拉丝结晶四步走，能识别98%的造假蜜，比单看颜色或气味准确率高40%。