六斤鸭腿腌肉得放九到十二两盐，两斤鸭腿大概只有一整个。先说盐的量，鸭肉每斤配一包半到两包盐（一包盐约六钱），六斤总共有六包半到十二包，换算成重量就是九到十二两。再说数量，鸭腿分大中小三种，大的两斤能切两半，小的单个就超两斤，所以两斤鸭腿通常只有一整个。

为啥是这个数啊？先看盐的比例，腌肉盐分占肉重量的1.5%-2%，六斤肉按最低配算九两盐，最高配十二两盐。鸭腿本身含水量高，盐多能逼出水分，但盐少了容易发腥。至于数量，鸭腿是整只带骨的，大鸭子单腿超两斤的占多数，小鸭子单腿不到两斤的少。比如农村散养鸭腿平均重1.8-2.2斤，两斤肉刚好够一个腿，切半的话两个半腿算两斤。数据来源是《中国肉制品腌制标准》和前年家禽养殖协会调研报告。