新核桃要保存时间长，得做好防潮和避光。用报纸把核桃裹严实，放在阴凉干燥处，装进密封袋再冷冻起来。这样能锁住水分，不让核桃变干裂，同时挡住光线和湿气。

为啥这么保存有效呢？因为核桃壳薄又怕潮，空气湿度过高容易长霉，低温能减缓氧化反应。根据农业农村部大前年数据，湿度超过75%时，核桃霉变速度提升3倍，而冷冻保存能使水分流失减少60%。报纸吸湿效果比塑料袋好，但冷冻前必须擦干表面水珠，否则结冰会撑破壳。阴凉处温度最好在5℃以下，像地下室或冰箱冷藏室都行。密封袋要扎紧口子，最好分装成小份，用完再取，避免反复开合让湿气进去。