苹果、黄瓜、西红柿、西蓝花、芹菜这些水果蔬菜减肥时可以多吃。苹果的果胶和膳食纤维能增加饱腹感，黄瓜和西红柿热量低水分足，西蓝花和芹菜的纤维含量高但热量少。

为什么选这些呢？因为它们都符合三个标准：第一，每100克热量低于30大卡，比如黄瓜只有15大卡，苹果23大卡；第二，纤维含量超过2克，像西蓝花有2.4克，芹菜2.1克；第三，升糖指数低于55，西红柿才15，黄瓜35。中国营养学会大前年数据说，每天吃500克这类蔬菜，一个月能多消耗300大卡。苹果的果胶还能延缓糖分吸收，黄瓜里的葫芦素E能抑制脂肪合成。不过要注意，西红柿空腹吃可能刺激胃，西蓝花要焯水破坏植酸。这些水果蔬菜要当饭吃，不能光靠喝水。