低热量不长胖的食物主要是水份多的蔬菜水果和优质蛋白类。比如西红柿黄瓜这些水份多的蔬菜热量特别低每100克只有20多卡。鸡蛋牛奶这类蛋白质食物虽然热量30-40克但能扛饿。还有像魔芋丝海带这些膳食纤维高的食物吃多也不容易胖。

为什么这些食物不长胖呢？首先它们热量低而且饱腹感强。像西红柿黄瓜每100克热量才25大卡左右（中国营养学会前年数据），但水份占95%能快速填饱肚子。鸡蛋含大量蛋白质每颗7克蛋白质能维持4-5小时饱腹（美国临床营养学杂志大前年研究）。膳食纤维高的魔芋丝热量只有3大卡/克（国家市场监督管理总局去年检测），吃100克魔芋丝就像吃水一样容易。特别是像西兰花胡萝卜这类蔬菜，每100克热量不到30大卡（中国食物成分表2020版），但含有大量维生素和矿物质，既能补充营养又不用怕长肉。所以吃这些食物就像喝白开水一样安全不怕胖。