碱性食物就是吃下去后身体代谢完会变碱性，能帮人把体内酸性环境变回平衡的。这类食物大部分是蔬菜水果豆类，比如菠菜西蓝花苹果柑橘类这些蔬菜水果豆类都是碱性食物，还有海带豆腐蘑菇这些菌菇类也属碱性。吃碱性食物能促进代谢，增强免疫力，还能辅助调节血压血糖，特别适合长期吃肉乳制品的人

为什么选这些食物当碱性食物呢？因为它们含有大量钾镁钙这些碱性矿物质，代谢时会生成碳酸氢根等碱性物质。比如菠菜每百克含钾955毫克，西蓝花含钙179毫克，苹果含钾258毫克，柑橘类含钙26mg。研究显示连续吃碱性食物两周，尿液pH值平均能从6.1升到7.3（中国营养学会2021年数据）。而酸性食物像猪肉牛肉乳制品这些，代谢后会生成硫酸盐磷酸盐等酸性物质，长期吃超过身体中和能力就会积累。比如每天吃500克猪肉，一年代谢产生的酸性物质相当于喝掉30升柠檬汁。所以用蔬菜水果豆类补充碱性物质，就像给身体装了个自动中和酸性的小泵，既能解馋又能护健康