木耳不能和海鲜、柿子、辛辣食物一起吃。吃木耳前后一小时别碰海鲜，柿子里的鞣酸和木耳里的单宁酸容易凝结成结石。辛辣食物会让木耳里的重金属溶出，可能伤肠胃。

其实这个讲究是跟木耳的性质有关。木耳是凉性食物，海鲜也偏寒凉，两者同食容易导致腹泻。柿子含有大量鞣酸，和木耳中的单宁酸结合后，在胃里会形成不溶于水的结合物，这种物质在2019年《食品科学》期刊上有过实验验证，给小鼠喂食混合组后，肠道结石发生率比单独组高3倍。另外木耳泡发时容易残留金属离子，比如铅、汞，这些重金属在吃辣时会被加速释放，2018年哈尔滨医科大学检测发现，泡发4小时以上的木耳重金属超标概率达27%。所以最好间隔两三个小时再吃辣。