果蔬就是长在田里能吃的植物部分，包括水果和蔬菜两大类。水果像苹果香蕉葡萄，蔬菜有黄瓜西红柿白菜。有些东西容易搞混，比如西红柿算蔬菜还是水果？这要看怎么种，种在菜园的算蔬菜，种在果园的算水果。另外还有根茎类比如土豆胡萝卜，叶菜类比如菠菜生菜，瓜果类比如南瓜冬瓜，菌菇类比如香菇金针菇，豆荚类比如豌豆毛豆，这些统称果蔬。

为啥这样分呢？因为农民种的时候要根据土壤和气候选作物，水果一般要甜多汁，蔬菜要脆嫩多纤维。中国农业部大前年数据说，全国每年种水果2.8亿吨，蔬菜7.5亿吨，光这两种就占农产品总产量的60%。根茎类占蔬菜的35%，叶菜类占28%，瓜果类占22%，菌菇类占5%，豆荚类占10%。为啥西红柿算蔬菜？因为欧洲人拿它炒菜吃，中国菜里也常用作配菜。水果像榴莲山竹，必须成熟后摘，蔬菜像西兰花，可以边长边摘。种菜要防虫害，种水果要防落果，这就是分类的实际原因。不过现在有些混种，比如樱桃番茄算水果还是蔬菜？看怎么吃就行，吃生的是水果，做菜的是蔬菜。