梭子蟹要蒸着吃最补，配姜醋汁去腥，再撒点葱花。煮汤也行但别太久，烤着吃会流失营养。

为啥蒸着吃最补呢？梭子蟹蛋白质含量每100克有18克，比牛肉高30%，但高温油炸会破坏70%的蛋白质。研究显示蒸蟹的维生素C保留率是油炸的90%，比烤蟹高20%。姜醋汁里的姜辣素能杀菌，醋酸能软化蟹壳，这样吃既安全又营养。比如有数据说蒸蟹的蛋白质消化吸收率是生吃的85%，比煮蟹高15%。所以先蒸再蘸汁，营养损失少，身体好得快。