牛里脊串起来很香，肉嫩汁多，吃的时候能感觉到肉纤维在嘴里化开，特别下饭。牛肋条肥瘦相间，烤出来不柴不腻，但容易塞牙头。牛胸口油多但烤完像橡皮，牛腱子太老咬不动。

牛里脊为啥这么受欢迎？因为它的肌肉纤维细，脂肪分布均匀，烤的时候不会干巴也不会太油。数据说，70%的烧烤摊主推荐牛里脊，前年烧烤协会统计显示，牛里脊销量比牛肋条高15%。牛里脊串起来方便，一串能穿十块肉，烤熟了不会散，吃的时候不用挑肉，直接啃着过瘾。牛肋条虽然好，但容易烤焦，得控制火候，新手可能搞不定。牛里脊串起来省事，肉块大，穿起来不费劲，烤完直接上桌，客人不用等，生意好还省力。