牛肉和牛腩热量不一样牛腩更高。牛肉主要是瘦肉部分脂肪少热量低牛腩带筋带肉脂肪多热量高。比如牛里脊每100克约150大卡牛腩肉约250大卡相差明显。

爱好者的话得细说清楚为啥牛腩热量高。首先看部位差异牛肉多指牛腿肉或里脊这些瘦肉带少油牛腩是带骨带筋的腹部肉脂肪含量高。数据上牛腩每100克脂肪占15%左右牛肉才5%左右。比如超市买的牛腩块肥肉占三成牛肉片肥肉不到一成。再算热量公式热量=水分+蛋白质+脂肪+矿物质。牛腩脂肪多蛋白质少水分少所以热量翻倍。比如红烧牛腩用500克肉煮出来比牛肉锅多消耗200大卡。不过要是拿肥瘦相间的牛肋条和纯瘦肉比可能结果不同。但按常规部位来说牛腩确实比牛肉热量高两倍左右。