6寸蛋糕裱花一般用300-400克奶油，打发的奶油量要够覆盖蛋糕侧面和顶部。你看啊，蛋糕侧面周长大约94厘米，每厘米需要1克奶油，加上顶部直径76厘米的圆周，总共要够用这个量。打发好的奶油要能抹到1厘米厚，这样才不会露底。

为什么是这个答案呢？你看啊，6寸蛋糕半径15厘米，算下来侧面面积是94平方厘米，加上顶部面积71平方厘米，总共165平方厘米。奶油密度1.2克每立方厘米，打发后膨胀到1.5倍，所以实际需要300-400克。比如用300克奶油，打发后能变成450克，足够覆盖蛋糕表面。要是奶油太稀，抹的时候会流下来；太稠了又抹不开。记得打发时分三次加糖，打到提起打蛋器有小尖角就行。要是用淡奶油加吉利丁片，可以多放50克，这样凝固后更扎实。