燕麦片生吃的话，胃里容易闹别扭。吃下去后可能胀气、拉肚子，因为里面的β-葡聚糖没被煮软，消化酶也打盹儿不工作。口感还像吃生玉米粒，黏糊糊的咽不下去。

为啥是这个理儿呢？燕麦里的β-葡聚糖遇热会变软，像橡皮筋一样舒展，2020年《营养学杂志》说生燕麦的消化率才38%，煮熟后能飙到95%。胃酸遇到生燕麦里的直链淀粉，就像小刀划黄油，容易产生气体。而且没煮过的燕麦麸皮像砂纸，刮得喉咙发痒。就像有人试过生啃面包，结果喉咙肿成香肠。要是实在饿得慌，可以泡软了再嚼，但别图省事直接往肚子里塞生货。