6寸蛋糕做起来要放泡打粉大概5-7克的样子。咱们得看蛋糕胚的大小，6寸的直径是15厘米左右，正常做一次模的话，面粉放200克的话配10克泡打粉就差不多。如果做两次模的话，总用量可以加到15克。

为啥是这个数啊？首先得明白泡打粉是靠遇水发热让面糊膨胀的，所以用量不能多也不能少。根据烘焙书上的数据，普通泡打粉和面粉的比例是1:20到1:30。比如面粉200克的话，泡打粉10克刚好是1:20的比例。要是超过7克的话，蛋糕会发得特别快，表面容易开裂，内部还可能出现蜂窝孔。比如我上次试过放8克，结果蛋糕体中间塌了。再说了，不同品牌的泡打粉活性不一样，有些可能用5克就够，有些要7克。咱们得先看包装上的说明，再根据实际情况调整。要是做一次模，5克足够；要是做两次模，7克才够。记得放泡打粉的时候要快速搅拌，别等面糊发粘了再放，不然会结块影响口感。