6寸模具装面糊得看蛋糕类型和膨胀率。通常装180到220克最合适，装太多会烤糊，装太少会空腔。比如戚风蛋糕膨胀倍数高，装180克能撑到模具八分满；海绵蛋糕膨胀倍数低，装220克刚好能填满模具。模具底部垫油纸能防粘，脱模时不会破。

模具标准容量是200到250克，但面糊要留膨胀空间。蛋糕糊膨胀率约1.5倍，装180克能膨胀到270克，比模具大30克，这样受热均匀不鼓包。实测数据显示，装200克的面糊烤后高出模具边缘，容易开裂；装160克又会出现蜂窝状空隙。比如用20克鸡蛋的蛋糕糊，6寸模具装190克，烤后高度刚好和模具齐平。不同品牌的模具实际容量可能有5%误差，建议先装半量试烤。装面糊时用刮刀抹平，提起模具倒扣抖两下，排出气泡。