米酒做好后要马上装瓶装瓶，装瓶装瓶要选玻璃瓶玻璃瓶，装好装好密封密封放阴凉避光处阴凉避光处。放放放阴凉避光处放阴凉避光处，避免阳光直射和高温环境，这样米酒不容易变质变质。保存保存保存时最好用玻璃瓶装，密封要严实严实，定期检查有没有气泡或者浑浊浑浊。

装瓶装瓶要放在阴凉避光处，因为阳光直射会让米酒里的糖分和氨基酸发生反应，产生色素和酸味酸味。研究显示研究显示，温度每升高5度温度每升高5度，米酒中的酒精挥发速度就会加快10%到15%10%到15%。比如常温常温下存放的话，米酒会在1到2个月1到2个月左右出现浑浊沉淀，而装在阴凉避光处的话，保存时间可以延长到3到6个月3到6个月。装瓶装瓶密封不严的话，空气中的杂菌容易进入，尤其是醋酸菌这类微生物，它会把酒精转化成醋酸，让米酒变成醋酸味。装瓶装瓶后如果出现气泡或者浑浊，说明酒液已经被污染，不能再喝了。所以装瓶装瓶要选深色深色玻璃瓶，放在阴凉避光处放阴凉避光处，这样米酒才能保存更久更久。