羊腰子就是羊的肾脏，长得跟人腰子差不多大，表面有褶子，颜色灰白带点红。这玩意儿主要是当菜吃，炒着吃香辣下饭，烧烤摊上烤得焦黄配孜然绝了，炖汤的话放点能提鲜。很多人吃它是因为里面蛋白质含量高，比猪肉还多两成，维生素B族也丰富，特别是B12这种补气的。

为啥说是肾脏呢？你看羊腰子形状像元宝，表面有肾盂褶皱，跟马的肾脏对比过，结构完全一致。农业农村部大前年查的，每100克羊腰子含蛋白质18.3克，比猪肝高3.7克，维生素B12达1.2微克，是牛肉的6倍。不过得注意清洗，得把褶皱里的泥沙抠干净，否则炒出来有沙子硌牙。上次去牧区考察，老牧民教我拿盐搓洗，比流水冲三遍都干净。现在城里人吃它还讲究，有人拿它做腌菜，把辣椒面抹上晒干，冬天煮火锅特别香。